Receita Gentilmente cedida pelo restaurante Aldeia Cocar, na Estrada do Belo Vale, 11, Aldeia da Serra. O telefone é (11) 4192.3073 e o site é www.aldeiacocar.com.br.

Frutas
Kiwi, manga, abacaxi e morango cortados em nacos e intercalados em um prato.

Para a calda de amora
100 g de amora
300 ml de suco de laranja
2 lascas de canela em pau

Modo de fazer
Numa frigideira antiaderente, coloque o suco de laranja, a canela e as amoras em fogo,
levando ao fogo baixo até encorpar.
Deixe esfriar. Sirva gelado, decorado com folhas de hortelã.

Flan de queijo
Ingredientes
100 ml de água
5 gr. de coentro em grão
200 gr. de queijo de cabra
02 claras de ovos médio
folhas de coentro

Modo de fazer
Numa panela pequena coloque água e aqueça até quase o ponto de fervura, retire do fogo e acrescente coentro em grãos. Tampe e deixe em infusão por 20 minutos. Coe.
Num recipiente misture o queijo, a infusão de coentro e as claras até formar uma pasta leve e homogênea. Coloque fôrmas pequenas (com 7 cm de diâmetro), cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (120ºC) por 30 minutos, em banho-maria. Observe se o flan está firme; caso não esteja, deixe no forno por mais alguns minutos. Deixe esfriar e desinforme, decorando com folhas de coentro.