peixe_c_amora

Receita Gentilmente cedida pelo restaurante Aldeia Cocar, na Estrada do Belo Vale, 11, Aldeia da Serra. O telefone é (11) 4192.3073 e o site é www.aldeiacocar.com.br.

Ingredientes

250 gr.filé de congrio

50 gr. de amoras frescas

20 ml de licor de laranja

10 gr manteiga sem sal

10 ml de vinho branco seco

1 colher de sopa de suco de limão

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo
Separe o file de peixe, tempere-o com suco de limão, sal e pimenta a gosto. Deixe marinando por 5 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo, acrescente a manteiga e deixe derreter, coloque o filé de peixe e deixe dourar por 5 minutos de cada lado. Adicione o vinho, o licor de laranja e as amoras e deixe por mais 10 minutos (reserve).

Arroz Selvagem

Ingredientes
½ xicara de arroz selvagem
10 gr. de cebola picada
1 dente de alho picado
10 gr . lasquinhas cenoura
10 gr. lasquinhas de abóbora italiana
1 colher de sopa de azeite extra virgem
10 ml de vinho tinto branco seco
300 ml de água
5 gr ciboullete picada
2 galhos de nirá
sal a gosto

Modo de fazer
Separe uma panela, leve ao fogo alto e adicione o azeite, deixando aquecer. Coloque o alho e a cebola e doure.
Acrescente a arroz e misture bem por 5 minutos. Coloque o vinho, a água e o sal a gosto, cubra a panela e deixe por 15 minutos. Após este processo acrescente a cenoura e a abobrinha e misture bem. Deixe por mais 3 minutos.

Montagem
Separe um prato grande, coloque o molho e disponha o filé de peixe por cima. Com o auxílio de um aro de 5 cm de diâmetro, arrume o arroz e finalize decorando com ciboullete e nirá.