Azeite é bom!

Quando falamos em azeite imediatamente imaginamos uma bela salada, ou uma suculenta posta de bacalhau, ou mesmo uma pizza regada com esse saboroso e saudável óleo extraído da azeitona.

Um dos principais ingredientes da dieta mediterrânea, tão em moda atualmente mas tão saudável há tanto tempo, o azeite, por ser de origem vegetal, é isento de colesterol. No entanto, o que o torna tão especial não é apenas isso, mas também e principalmente a alta concentração de antioxidantes que ele possui e a propriedade de elevar o HDL, o chamado bom colesterol, além do sabor, é claro.

Vale notar que quem busca as qualidades terapêuticas do azeite deve consumir sempre os extravirgens. Os azeites virgens e extravirgens são obtidos e tratados apenas por processos físicos, como lavagem, moagem, prensagem a frio e centrifugação, nunca recebendo nenhum produto químico no processo de elaboração. Outra dica importante é a de consumi-lo cru; ele deve ser acrescentado sempre na finalização do prato, para que não perca o sabor nem as propriedades.

Quem quiser saber mais sobre azeites pode consultar o site www.azeite.com.br, que embora se atenha mais aos azeites espanhóis, tem uma série de artigos interessantes sobre o assunto. Além disso, no site há a possibilidade de cadastrar-se e participar de promoções para receber gratuitamente livros com receitas que têm o azeite como ingrediente.

Mas, sendo essa uma seção de culinária, nosso mestre-cuca nos traz uma receita que propõe o uso do azeite não em uma receita salgada, mas em uma receita doce. Trata-se de um bolo que leva, além do azeite, açúcar mascavo, aveia e nozes, castanhas ou amêndoas. Ou seja, é um doce bem saudável. Ideal para acompanhar o café da tarde. Na verdade, experimente trocar a gordura habitual dos bolos, ou parte dela, por azeite, principalmente nos bolos que levam chocolate e você verá que sabor surpreendente o bolo ganhará.

Bolo de Azeite e Mascavo

Ingredientes
3 ovos
3 xíc. farinha trigo
2 xíc. açúcar mascavo
1 ½ xíc. leite
½ xíc. azeite
1 colher (sopa) fermento
1 colher (sopa) de sementes de girassol
3 colheres de nozes, castanhas ou amêndoas picadas
3 colheres de sopa de aveia em flocos
noz-moscada a gosto

Modo de fazer
Bata as claras em neve e reserve. Derreta o mascavo no leite quente e reserve.
Bata as gemas e acrescente o leite com o mascavo. Acrescente a farinha, o azeite e o fermento. Com uma colher de pau ou um batedor de arame misture as sementes de girassol e depois, delicadamente, as claras em neve.

Coloque em assadeira untada e enfarinhada, misture as nozes com a aveia e polvilhe o bolo com esse mix. Leve ao forno até que, enfiando um palito, este saia limpo.