Massa: dissolva o fermento em meio copo de água morna, adicione o açúcar e três colheres de farinha. Reserve coberto com um pano em local abrigado do frio, até que fique com a consistência esponjosa. Acrescente os demais ingredientes e trabalhe a massa até ficar uniforme e lisa. Pode ser necessário acrescentar mais farinha, mas só o suficiente para que a massa possa ser aberta com o rolo enfarinhado (não deixe que a massa fique muito dura).
Com a massa aberta, forre fundo de uma assadeira redonda untada com azeite, deixando a massa com mais ou menos 2 cm de espessura. Espere crescer mais 20 minutos em local afastado do frio.
Misture todos os ingredientes do recheio e espallhe sobre a massa. Leve ao forno e asse até que esteja douradinho. Sirva quente ou fria.