A
versatilidade do cuscuz  |
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| Cuscuz de Berinjela | Frango Assado Recheado com Cuscuz | Cuscuz Nordestino | ||||||||||||||
| Cuscuz com Coco e Queijo | Cuscuz Caipira | |||||||||||||||
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Deixe a berinjela
de molho em água, sal e vinagre por 30 minutos. Em seguida, esprema
bem e retire o excesso de sal. Leve uma panela ao fogo com o óleo
para aquecer e refogar a cebola e o alho. Acrescente os tomates picados,
o orégano, as azeitonas e o pimentão e cozinhe por 5 minutos.
Junte a berinjela e deixe em fogo baixo por 15 minutos. Se necessário,
coloque água para o cozimento. Acrescente os ovos batidos e a
farinha de milho aos poucos, até formar uma massa úmida.
Adicione sal, pimenta e cheiro-verde a gosto. Coloque a massa em fôrma
untada ainda quente, pressionando levemente. Desinforme e sirva quente
ou frio. |
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| Ingredientes | ||||||||||||||||
2 xícaras (chá) de leite (500ml) ½ xícara
(chá) de açúcar (90g) 2 colheres (sopa)
de manteiga ou margarina (40g) 2 colheres (sopa)
de queijo ralado parmesão ralado (13g) 2 colheres (sopa)
de coco ralado (13g) 1 embalagem de Cuscuz
Sinhá (500g) 1 pitada de sal margarina ou leite
de coco para acompanhar |
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| Modo de Preparo | ||||||||||||||||
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Numa tigela, misture
todos os ingredientes até formar uma farofa úmida. Coloque
a mistura na cuscuzeira e alise sem apertar. Tampe a cuscuzeira e leve
ao fogo por 20 minutos. Retire, coloque num prato e sirva com margarina
ou leite de coco. |
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| Ingredientes | ||||||||||||||||
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| Modo de Preparo | ||||||||||||||||
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Numa tigela grande, misture o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o óleo composto e o vinagre. Acrescente o frango na tigela e esfregue-o com essa mistura. Adicione água suficiente para cobrir metade do frango e deixe marinar por umas 12 horas na geladeira, regando com a marinada de vez em quando. No dia seguinte, retire o frango do tempero e unte-o por dentro e por fora com óleo. Reserve. Cuscuz Montagem |
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| Ingredientes | ||||||||||||||||
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2 colheres de Óleo de Soja Sinhá (26g) 2 colheres (sopa)
de margarina (40g) 1 xícara (chá)
de frango temperado a gosto, cozido e desfiado (250g) ½ lata de
milho verde (100g) ½ lata de
ervilhas (100g) 2 colheres (sopa)
de salsa picada (8g) molho de pimenta
a gosto 1 colher (sobremesa)
de sal (5g) 1 xícara (chá)
de molho de tomate temperado (250 ml) ½ xícara
(chá) de água (125 ml) 2 ovos (100g) 1 embalagem de Cuscuz
Sinhá (500g) |
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| Modo de Preparo | ||||||||||||||||
| Leve
uma panela ao fogo com o óleo, a margarina, o frango, o milho,
a ervilha e a salsa. Tempere tudo com o molho de pimenta e sal. Deixe
refogar um pouco, adicione o molho de tomate e a água. Retire do
fogo. Espere amornar e misture o ovo e o Cuscuz Sinhá. Coloque
na cuscuzeira e alise sem apertar. Tampe e leve ao fogo brando durante
20 minutos. Retire, coloque num prato e sirva com saladas. Dicas: acrescente queijo parmesão ralado a gosto. Substitua o frango por 1 lata de atum ou 1 xícara (chá) de lingüiça calabresa curada. Rendimento: 10 porções |
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| Ingredientes | ||||||||||||||||
| Ingredientes 2 xícaras
(chá) de água (500ml) 1 colher (sobremesa)
de sal (10g) 1 embalagem de Cuscuz
Sinhá (500g) |
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| Modo de Preparo | ||||||||||||||||
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Numa tigela, misture
o cuscuz, o sal e a água até formar uma farofa úmida.
Coloque essa mistura na cuscuzeira e alise sem apertar. Tampe a cuscuzeira
e leve ao fogo brando durante 15 minutos. Retire e coloque num prato,
corte em talhadas e sirva com manteiga ou margarina. |
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No
Brasil, a iguaria foi trazida pelos portugueses e acabou se popularizando
durante a fase Colonial. Nessa época, estava presente apenas
nas mesas das famílias mais pobres e era a base da alimentação
dos negros. Confeccionado pelos escravos, o cuscuz era vendido em
tabuleiros pelos mestiços, filhos e netos de cuscuzeiras
anônimas.
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