|
| |
|  Enfim,
as alcachofras chegaram às feiras e sacolões
a um preço mais ou menos razoável. Agora
é a hora de matar a vontade. Fáceis
de preparar, pouco calóricas, muito saudáveis
e acima de tudo deliciosas, elas compõem uma
bela entrada ou ainda um bom motivo para reunir os
amigos. Confira a receita.
|
Alcachofras
cozidas com molhos variados
|
| |
| Ingredientes |
| (serve 4 pessoas)
|
|
4 alcachofras
1
cebola grande
4
dentes de alho
sal a gosto
1
pouquinho de azeite
água
o quanto baste.
|
| Modo
de fazer |
Pegue as alcachofras e corte as folhas externas que
estiverem mais estragadas, corte o caule bem rente
à base da flor. Abra o máximo que puder
as pétalas e mergulhe as alcachofras em água
com um pouco de vinagre por pelo menos meia hora (elas
devem ficar cobertas pela água). Isso vai expulsar
os eventuais bichinhos que estiverem escondidos entre
as pétalas. É possível que, para
fazê-las ficarem mergulhadas, você precise
colocar um pesinho sobre elas, como um prato, por
exemplo. Transcorrido esse tempo, retire-as e lave-as
cuidadosamente, sob água corrente com jato
forte.
Pique grosseiramente a cebola e o
alho. Numa panela grande, coloque um fio de azeite.
Refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente
as alcachofras, cubra com água, tampe a panela
e deixe cozinhar até que as folhas se soltem
ao serem puxadas. Depois de uns 10 minutos de fervura,
não se esqueça de colocar o sal.
Enquanto isso, prepare os
molhos. |
Molho
de azeite e alho |
| |
| Ingredientes
|
|
5
dentes de alho
½ xíc azeite extra virgem
água
|
| Modo
de preparo |
Leve a fogo, em uma
panelinha pequena, 4 dentes de alho, acrescente água
suficiente para cobri-los e cozinhe até ficarem
um pouco amolecidos. Pique o alho cru e o alho cozido
e coloque em um pilão. Soque com um pouco do
azeite até obter uma mistura pastosa. Se quiser,
acrescente sal. Coloque o restante do azeite, misture
bem e reserve. |
|
| Molho
de gergelim |
| |
| Ingredientes
|
|
½ xíc creme leite light
3
colheres sopa de molho de gergelim pronto* (quantidade
variável a seu gosto)
1
colher de sopa de molho de pimenta branca com tahine*
(quantidade variável a seu gosto) sal a gosto
gergelim
preto e branco para polvilhar
|
| Modo
de preparo |
| É só misturar
tudo. Simples assim. Use o creme de leite light porque
é menos consistente e o molho fica mais levinho.
Você pode colocar mais ou menos molho de gergelim
e de tahine, fica a seu critério. Na hora de
servir, polvilhe as sementinhas de gergelim. Além
de bonitinho, dá um toque crocante. |
* ambos os molhos
são bem fáceis de encontrar no supermercado.
Sirva as alcachofras bem escorridas, sem resíduos
da cebola e do alho junto com as quais foram cozidas.
Os molhos devem ser servidos em pequenas molheiras.
Basta passar as folhinhas no molho, antes de levá-las
à boca. |
