Frutas
e mais frutas
Estas
receitas foram retiradas do livro Frutas: sabor à primeira dentada,
escrito pelo botânico Gil Felippe, publicado pela Editora
Senac.
Bolo
de ameixa
(Está na página 151 do livro.)
Ingredientes
225g de farinha
de trigo
100g de margarina
100g de ameixas
secas
75g de açúcar
100ml de leite
50ml de melado
10g fermento em
pó
1 ovo
1 pitada de sal
Modo de fazer
Peneirar a farinha e, com as pontas dos dedos, ir misturando a margarina
cortada em pedaços. Passar as ameixas secas pelo processador de
alimentos e misturar com o açúcar. Juntar à farinha
e misturar. Acrescentar o leite e o melado e mexer bem com uma colher
de pau. Adicionar a gema bem batida e mesclar bem. Colocar o fermento
em pó e misturar bem. Bater as claras em neve com uma pitada de
sal e com cuidado ir acrescentando à massa. Assar em fôrma
de buraco no meio, untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido,
em temperatura média, por cerca de 45 minutos.
Geléia
de tomate
(Está na página 37 do livro.)
Ingredientes
500g de tomate bem
maduros inteiros (com pele e com sementes)
250g de açúcar
raspas de 1 limão-taiti
1 colher de chá
de gengibre seco, em pó.
Modo de fazer
Cozinhar, sem água, os tomates partidos em pedaços. Passar
tudo na peneira. Colocar o açúcar, as raspas de limão,
o gengibre e deixar apurar. (O autor não cita, mas obviamente a
geléia deve voltar ao fogo para apurar).
