Azeite Arisco traz receita saborosa de Pão de bacalhau

A Páscoa é o momento do ano em que os brasileiros mais consomem azeite. Nesta época, as pessoas costumam utilizar o ingrediente nos mais variados pratos típicos da data, especialmente bacalhau e outros peixes em geral. O produto é perfeito para o preparo das receitas e se mescla com os sabores marinhos. O consumo de azeite no Brasil está basicamente dividido em dois grandes momentos no ano: a Páscoa e o Natal, que juntos representam 70% do volume de vendas no ano. O Azeite Extra Virgem Arisco é uma opção saborosa e de qualidade.

O azeite extravirgem é o mais nobre dos azeites. Ele é extraído da prensa de uma rigorosa seleção de azeitonas. Os diferentes tipos de azeite existentes no mercado dependem de uma série de fatores, que vão desde o cultivo da azeitona e a espécie do fruto que é cultivado até a forma de armazenagem e o processo de extração e prensagem da azeitona. Abaixo, mais detalhes sobre as principais categorias de azeite:

azeite extravirgem: é o mais nobre dos azeites. É obtido da prensa de azeitona de qualidade superior. Possui sabor e aroma encorpados e apresenta a menor acidez da categoria - menos de 1%.
azeite virgem: extraído de azeitonas com qualidade inferior ao extra virgem. Possui sabor menos acentuado e é levemente adocicado. É de boa qualidade e o valor da acidez gira em torno de 2%.
azeite de oliva: apesar do nome, este azeite é resultado de uma mistura de azeite virgem com azeite refinado, e o sabor e o aroma dependem do teor desta mistura. O valor de acidez fica entre 1% e 1,5%.
azeite refinado: produto resultando de um processo de neutralização (que retira a acidez) e de desodorização (que retira o sabor e aroma do produto).

Mas não é porque a Páscoa passou que vamos deixar de consumir azeite e bacalhau, alimentos que, além de deliciosos, são também muito saudáveis. Confira a receita gentilmente cedida pela Arisco, elaborada com o Azeite Arisco:

Pão de bacalhau

Rendimento: 8 porções
Preparo antecipado: 12 horas
Tempo de descanso: 45 minutos - Tempo de preparo: 10 minutos - Tempo de forno: 30 minutos

Ingredientes
250 g de bacalhau
2 tabletes de fermento biológico (30 g)
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
50 g de margarina culinária
1 colher (sopa) de tempero caseiro ARISCO ervas

Cobertura
½ colher (sopa) de sal grosso
1 cebola pequena picada
1 envelope de TEMPERA MAIS ARISCO legumes, verduras e arroz
4 colheres (sopa) de azeite ARISCO extravirgem

Para untar
Azeite ARISCO extravirgem

Modo de fazer
De véspera, coloque o bacalhau de molho em uma tigela com água. Troque a água algumas vezes. Escorra. Em uma panela média, coloque o bacalhau e cubra com água. Leve ao fogo médio por 20 minutos. Deixe esfriar e desfie. Reserve. Em uma tigela grande, misture o fermento, ½ xícara (chá) do leite e o açúcar até formar uma mistura líquida. Acrescente ½ xícara (chá) de farinha, misture e deixe descansar por 15 minutos. Unte uma assadeira pequena (28 x 18 cm) com azeite ARISCO extravirgem. Acrescente o restante do leite, o restante da farinha, a margarina, o tempero caseiro ARISCO ervas e o bacalhau desfiado. Misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Acomode a massa na assadeira, cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos ou até que dobre de volume. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Polvilhe o pão com o sal grosso e a cebola e leve ao forno por 30 minutos ou até que doure. Em uma tigela pequena, misture o TEMPERA MAIS ARISCO legumes, verduras e arroz e o azeite ARISCO extravirgem. Despeje sobre o pão ainda quente. Sirva em seguida.

Variação
Substitua o bacalhau por sardinha ou atum.

Dica
Para que a massa cresça mais depressa, improvise uma estufa caseira. Aqueça o forno em temperatura baixa (50°C), leve a assadeira com a massa ao forno e deixe a porta aberta.

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