Penne com Ricota e Tomate Seco

Foto Vanessa G. Silva

Coloque o penne para cozinhar em bastante água, um pouco de sal e um fio de azeite (mais ou menos 2 partes de água para 1 de macarrão, não exagere no sal e só coloque o macarrão na água quando esta estiver fervente). Esfarele a ricota e amasse bem com o leite, até ficar cremosa, mas consistente (talvez precise de mais leite). Pique as folhas de manjericão bem picadinhas, misture na ricota e acrescente a pimenta, sal a gosto e o azeite. Deve ficar uma pasta cremosa (se precisar, pode colocar mais azeite, é importante que fique com o gostinho). Pique o tomate seco e a rúcula (não muito pequenos) Escorra o macarrão al dente, coloque numa travessa na qual você possa mexê-lo. Acrescente a ricota já preparada e misture bem. Coloque os tomates secos e misture mais um pouco. Acrescente o tomate seco, misture ligeiramente e regue com um fio de azeite. Leve ao forno só para aquecer bem. Retire do forno.

Retire do fogo, espalhe a rúcula por cima e sirva.