Pudim cremoso de abóbora e paio

Ótima pedida, esse pudim é saboroso, diferente e nada difícil de fazer. É uma boa maneira de variar o preparo da abóbora, esse ingrediente pouco calórico, rico em vitamina A, complexo B, cálcio e fósforo. Além disso, a abóbora é um alimento versátil, pois dela aproveita-se praticamente tudo. Além das abóboras redondas poderem ser usadas inteiras (como a moranga) como um belo recipiente para levar receitas à mesa, as sementes podem ser torradas e salgadas, resultando num delicioso aperitivo, as flores podem ser empanadas e fritas (os mineiros é que conhecem bem isso), é possível fazer purê, sopa, doce e uma infinidade de outras coisas. Aliás, falando em doce, um doce delicioso é mini-abóbora (ou minimoranga) recheada de açúcar, assada no forno e servida com requeijão cremoso!

Então, mãos à obra e delicie-se com esse maravilhoso pudim!

Pudim cremoso de abóbora e paio

Ingredientes
1 abóbora cambojã média (depois de cozida, cerca de 3 xícaras)
1 caixinha de creme de leite (200g)
3 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 paio (ou lingüiça calabresa)
1 dente de alho
3 colheres (sopa) não muito cheias de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento químico em pó
orégano
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer
Cozinhe a abóbora inteira em água ou no vapor. Teste para ver se está cozida espetando com um garfo; deve estar molinha. Escorra e parta-a ao meio. Retire as sementes e deixe amornar. Enquanto isso, afervente o paio por uns 10 minutos para retirar o excesso de gordura. Escorra e deixe amornar. Retire a pele e pique em cubinhos. Reserve.

Cave a abóbora, tirando toda a polpa. Num processador, bata a polpa da abóbora com o alho até ficar uma pasta. Acrescente os ovos, o creme de leite, o leite e o queijo parmesão. Bata bem. Junte a farinha de trigo e o fermento, batendo pouco, somente o suficiente para misturar. Despeje a mistura numa vasilha e incorpore o paio picadinho, o orégano, sal e pimenta a gosto. Não carregue no sal, porque o paio e o queijo parmesão já são salgados.

Despeje numa fôrma para pudim, untada com manteiga. Leve ao forno em banho-maria até dourar. Se quiser fazer o teste do palito, atente que este deve sair praticamente limpo, mas não totalmente seco, já que o meio do pudim fica cremoso.

Fonte: Depósito de Receitas Damasco