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Sorvete
de champanhe
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Receita extraída do livro Sorvetes e Sobremesas Geladas,
de Avelino Silva, lançado pela Ed. Melhoramentos.
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Ingredientes
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 1
½ xíc de água1
xíc chá açúcar1
colh chá emulsificante1
colh sopa de goma CMC dissolvida em 3 colh sopa água fria1
garrafa champanhe branco ou rosé (ou vinho espumante seco)2
claras batidas em neve |
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Modo
de fazer
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Coloque numa panela a água e o açúcar, leve ao
fogo baixo e deixe ferver por 40 minutos. Acrescente à calda
de açúcar o emulsificante e a goma dissolvida, misture
bem e deixe esfriar. Adicione o champanhe e as claras e bata na batedeira
por 15 minutos. Coloque numa tigela de aço inox, tampe e leve
ao freezer para endurecer (3 a 6h). Quando estiver começando
a congela, retire do freezer e bata novamente. Repita a operação
mais duas vezes para o sorvete ficar bem cremoso.
Sugestão:
para servir decore com folhas de hortelã. |
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