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Um
prato bonito, saboroso e fácil de fazer
Por Mônica
Santos
 O
couscous marroquino que você vai aprender a fazer aqui não
tem nada a ver com o nosso conhecido cuscuz. A receita abaixo é
de um couscous de legumes, um prato saboroso, bonito e muito fácil
de fazer.
A receita é
de Márcia Busanello, nossa leitora, amiga e colaboradora.
Couscous marroquino de legumes
 Legumes
Vagem
Cenoura fatiada
Abobrinha italiana
fatiada
Cebola partida em
4 pedaços
Amêndoas ou
castanhas do Pará fatiadas
2 colheres (café)
de cúrcuma
Sal a gosto
Preparo
Coloque um pouco de óleo numa frigideira (apenas para forrar)
e coloque os legumes. Quando eles já estiverem bem dourados acrescente
o sal, a cúrcuma e a castanha, mexa um pouco e desligue o fogo.
Couscous
1 xícara de couscous marroquino
1 xícara de
água fervente
Sal a gosto
Azeite
Preparo
Acrescente a água fervente no couscous e deixe por aproximadamente
5 minutos. Acrescente um pouco de azeite e solte-o com um garfo.
Molho
2 xícaras
de caldo de galinha
1 colher (café)
de cúrcuma
2 bagas de cardamomo
(abra as bagas e use somente as sementes)
1 pitada de açafrão
2 cravos da índia
1 punhado de damasco
seco cortado ao meio (tâmaras também ficam ótimas!)
1 punhado de uva
passa
Sal e pimenta do
reino a gosto
Azeite
Preparo
Ferva o caldo de galinha e acrescente todos os outros ingredientes,
deixe ferver mais alguns minutos até que todos os sabores se
misturem. O caldo deve ficar adocicado e levemente picante.
 Como
servir
Para servir coloque o couscous em formato de cone em um recipiente e
distribua os legumes sobre ele. O molho deve ficar num recipiente à
parte e ser colocado sobre o couscous diretamente no prato.
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