|
A Caramuru Alimentos amplia seu mix com o lançamento de mais
um produto da marca Sinhá. A novidade é a farinha de
milho branco, uma farinha nobre com baixo teor de gordura, menos
calorias e bastante utilizada no Sul do país, principalmente
por seu sabor suave. Utilizada em entradas, pratos principais e sobremesas,
a farinha de milho branco Sinhá é um ingrediente tradicional
da culinária européia capaz de atribuir mais sofisticação
e enriquecer os pratos do dia-a-dia, pois pode substituir até
1/3 da farinha de trigo utilizada no preparo de cremes, bolos e tortas,
tornando essas receitas mais saborosas e nutritivas.
Ao
longo dos próximos dias publicaremos uma série de receitas
com esse ingrediente. Fique ligado, porque vêm aí receitas
dos tradicionais angu e broa de milho, passando por panquecas e pãezinhos
de liquidificador, entre outras delícias.
Massa
básica para broinhas de milho
Tempo
de preparo: 40 minutos - Rendimento: depende do formato que for escolhido
Ingredientes
Massa
 1 xícara (chá)
de leite (200 ml)
1 xícara (chá)
de água (200 ml)
1 xícara (chá)
de óleo (200 ml)
50 g de queijo parmesão
ralado
sal a gosto
1 ½ xícara
(chá) de fubá de milho branco Sinhá (240 g)
1 xícara (chá)
de farinha de trigo (120 g)
1 colher (sopa) fermento
(8 g)
6 ovos
Modo de
fazer
Numa panela, coloque o leite, a água, o óleo e leve ao
fogo até levantar fervura. Numa tigela, misture o fubá,
com a farinha de trigo, o açúcar e, aos poucos, sempre
mexendo, despeje os sólidos na panela. Cozinhe mexendo em fogo
baixo até o mingau engrossar e formar uma bola. Retire do fogo
e deixe esfriar. Coloque a massa numa batedeira, acrescente o fermento
e, sempre batendo, acrescente os ovos, um a um, batendo após
cada adição. Coloque a massa em um saco plástico,
corte a ponta, para ficar como um saco de confeitar, e coloque a massa
no formato desejado, numa assadeira polvilhada com fubá. Leve
ao forno médio preaquecido e asse até ficarem douradas
e com a superfície rachada (cerca de 25 minutos).
Dicas:
Esta massa é básica para ser preparada em vários
formatos, como anel para rechear com creme de palmito, camarão
ou outro para servir como entrada.
A mesma massa em formato de anel pode ser utilizada como sobremesa com
creme doce. Pode ser preparada no formato de broinha ou até em
tiras para servir como aperitivo, polvilhada com queijo ralado ou orégano.
topo
Panquecas
em camadas com recheio
Tempo
de preparo: 1 hora - Rendimento: 6 porções
Ingredientes
Massa
2 ovos
2 xícaras
(chá) de fubá de milho branco Sinhá (320 g)
½ xícara
(chá) de farinha de trigo (60 g)
1 ½ xícara
(chá) de leite
¼ xícara
(chá) de óleo de milho Sinhá (50 ml)
sal a gosto
Recheio
1 colher (sopa) de
óleo de milho Sinhá (15 ml)
1 cebola média
cortada em pequenos cubos (140 g)
2 xícaras
(chá) de folhas de espinafre cozidas, espremidas e picadas (300
g)
1 colher (sopa) de
cebolinha (5 g)
sal a gosto
300 g de queijo branco
ralado
Molho
50 g de margarina
ou manteiga
½ xícara
(chá) de fubá de milho branco Sinhá (80 g)
1 ½ xícara
(chá) de leite (375 ml)
noz-moscada e sal
a gosto
Modo
de fazer
Massa: bata no liquidificador todos os ingredientes. Aqueça
uma frigideira pequena, unte com óleo e prepare as panquecas.
Reserve.
Recheio:
numa panela média, aqueça o óleo e frite a cebola
sem deixar dourar. Acrescente o espinafre, a cebolinha, o sal e cozinhe
por alguns minutos. Desligue o fogo e acrescente o queijo. Reserve.
Molho:
numa panela média, aqueça a margarina e frite o fubá.
Aos poucos, acrescente o leite e cozinhe sempre mexendo para o molho
ficar homogêneo. Acrescente o sal e a noz-moscada.
Montagem:
faça camadas de panquecas e de recheio. Cubra com o molho e leve
ao forno quente para gratinar levemente.
Dicas:
o queijo tipo minas pode ser substituído por gorgonzola, que
tem um sabor mais forte. Para que o molho fique homogêneo, após
fritar o fubá, deixe esfriar. Acrescente o leite, mexa e, quando
estiver totalmente líquido, leve ao fogo e cozinhe mexendo em
fogo baixo.
topo
Torta
mexicana
Tempo
de preparo: 1 hora - Rendimento: 8 porções
Ingredientes
Massa
2 xícaras
(chá) de fubá de milho branco Sinhá (320 g)
½ xícara
(chá) de farinha de trigo (70 g)
1 colher (sopa) de
fermento em pó (8 g)
1 ovo
½ xícara
(chá) de leite (125 ml)
100 g de manteiga
ou margarina amolecida
1 colher (sopa) de
salsinha ou coentro picado (4 g)
sal a gosto
opcional - pimenta
vermelha
Recheio
2 colheres (sopa)
de óleo de soja Sinhá (30 ml)
1 cebola grande fatiada
(150 g)
2 dentes de alho
picados (4 g)
150 g de lingüiça
de porco cortada em pequenos pedaços
300 g de filé
de frango em tiras finas
1 xícara (chá)
de purê ou polpa de tomate (250 ml)
1 colher (chá)
de orégano (2 g)
1 colher (sopa) de
cebolinha picada (5 g)
molho de pimenta
a gosto
½ xícara
(chá) de azeitonas picadas (70 g)
sal a gosto
½ xícara
(chá) de água (100 ml)
1 colher (sopa) de
fubá de milho branco Sinhá (20 g)
Para
a cobertura
1 gema
1 colher (sopa) de
óleo de soja Sinhá (15 ml)
Modo
de fazer
Numa panela média, aqueça o óleo e frite a cebola
e o alho sem deixar dourar. Acrescente a lingüiça, o frango
e frite mexendo por alguns minutos. Acrescente o tomate, o orégano,
a pimenta, a cebolinha, a azeitona, o sal e a água. Tampe a panela
e cozinhe até a carne ficar macia. Dissolva o fubá em
um pouco de água e engrosse o molho. Esfrie para rechear a torta.
Massa - numa tigela grande, misture bem todos os ingredientes até
obter uma massa bem homogênea. Com ¾ da massa, forre o
fundo e as laterais de uma fôrma refratária média
para torta. Cubra com o recheio e com o restante da massa. Misture a
gema com o óleo e pincele sobre a torta. Asse em forno médio
pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Dicas: Decore a torta com azeitonas fatiadas.
O recheio pode ser preparado com peixe ensopado.
Para ter o verdadeiro sabor mexicano, utilize coentro no recheio.
topo
Bolo
cremoso de fubá
Tempo
de preparo: 1 hora - Rendimento: 42 porções
Ingredientes
Massa
100 g de manteiga
em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado
(320 g)
4 ovos
1 xícara (chá)
de açúcar (160 g)
2 xícaras
(chá) de leite (400 ml)
50 g de queijo parmesão
ralado
2 xícaras
(chá) de fubá de milho branco Sinhá (320 g)
¼ xícara
(chá) de farinha de trigo (40 g)
1 colher (sopa) de
fermento em pó (8 g)
Para untar a fôrma
Manteiga e fubá
de milho branco Sinhá
Calda
2 xícaras
(chá) de água (400 ml)
1 xícara (chá)
de açúcar (160 g)
raspas de limão
Modo
de fazer
Na tigela da batedeira, bata a manteiga, o leite condensado, os ovos,
o açúcar, o leite e o queijo. Acrescente o fubá,
a farinha de trigo e o fermento. Unte uma fôrma retangular com
manteiga e polvilhe com o fubá. Asse em forno médio previamente
aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Calda: numa panela pequena, coloque todos os ingredientes e cozinhe
até se formar uma calda leve. Cubra o bolo. Deixe esfriar e corte
em quadradinhos.
Dica: polvilhe com açúcar cristal.
topo
Bolo
salgado de fubá de milho branco
Tempo
de preparo: 1 hora - Rendimento: 8 porções
Ingredientes
Massa
3
ovos
1 xícara (chá)
de óleo de milho Sinhá (200 ml)
1 xícara (chá)
de leite (200 ml)
50 g de queijo parmesão
ralado
1 ½ xícara
(chá) de fubá de milho branco Sinhá (240 g)
½ xícara
(chá) de farinha de trigo (60 g)
1 colher (sopa) de
fermento em pó (8 g)
½ xícara
(chá) de azeitonas picadas (70 g)
sal a gosto
Recheio
1 tomate grande finamente
fatiado (50 g)
100 g de queijo prato
fatiado
100 g de presunto
fatiado
Modo
de fazer
Na tigela da batedeira, coloque os ovos, o óleo, o leite, o sal
e bata por alguns minutos. Em seguida, acrescente o queijo, o fubá,
a farinha e o fermento. Sem bater, misture as azeitonas. Numa fôrma
refratária retangular untada e polvilhada com fubá, coloque
metade da massa. Faça camadas de tomate, queijo, presunto e acrescente
o restante da massa. Asse em forno médio previamente aquecido
(108 ºC) por aproximadamente 40 minutos.
Dica: Polvilhe o bolo com queijo parmesão antes de assar.
topo
Picadinho
com angu de fubá branco
Tempo
de preparo: 1 hora - Rendimento: 8 porções
Ingredientes
Picadinho
2
colheres (sopa) de óleo de soja Sinhá (30 ml)
1 cebola média
picada (140 g)
1 kg de carne de
porco, sem osso, cortada em pequenos cubos
suco de 1 limão
(30 ml)
1 colher (sopa) de
folhas de alecrim (5 g)
3 xícaras
(chá) de água (750 ml)
1 xícara (chá)
de polpa de tomate (200 ml)
1 batata-doce grande
cortada em pequenos cubos (300 g)
2 cenouras médias
fatiadas (160 g)
2 xícaras
(chá) de abóbora cortada em pequenos cubos (250 g)
2 colheres (sopa)
de cebolinha picada (10 g)
sal a gosto
Angu
1 ½ xícara
(chá) de fubá de milho branco Sinhá (240 g)
½ litro de
água (500 ml)
3 xícaras
(chá) do molho da carne (600 ml)
250 g de requeijão
Modo
de fazer
Numa panela grande, aqueça o óleo, frite a cebola sem
deixar dourar. Acrescente a carne previamente temperada com o limão
e frite mexendo até ficar levemente dourada. Acrescente o alecrim,
a água, a polpa de tomate e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo
por aproximadamente 30 minutos, até a carne ficar macia. Acrescente
a batata-doce, a cenoura, a abóbora, a cebolinha, o sal, tampe
a panela e cozinhe até que os vegetais fiquem macios. Com uma
escumadeira, retire o picadinho do molho e conserve-o aquecido enquanto
prepara o angu.
Dissolva
o fubá na água e acrescente ao molho. Se o molho ficou
grosso e não corresponder a 3 xícaras, complete com água.
Em fogo baixo, mexa constantemente para o angu engrossar e acrescente
o requeijão. Coloque o angu numa travessa grande e, no centro,
o picadinho.
Dica: a carne de porco pode ser substituída por carne vermelha
ou frango.
topo
Pão
de liquidificador
Tempo
de preparo: 1 hora e 20 minutos - Rendimento: 1 pão grande ou
3 pequenos
Ingredientes
2 ovos
½ xícara
(chá) de ÓLEO DE MILHO SINHÁ (200 ml)
1 xícara (chá)
de leite (250 ml)
1 ½ xícara
(chá) de FUBÁ DE MILHO BRANCO SINHÁ (240 g)
1 ½ xícara
(chá) de farinha de trigo (180 g)
½ xícara
(chá) de açúcar (240 g)
1 envelope de fermento
para pão ou 1 tablete de biológico (45 g)
sal a gosto
Modo de
fazer
No liquidificador, bata os ovos com o óleo e o leite. Numa tigela,
misture o fubá com a farinha de trigo, o açúcar,
o fermento e o sal. Acrescente o conteúdo do liquidificador e
misture bem. A característica da massa é mole. Coloque
numa fôrma grande para bolo inglês ou em 3 pequenas untadas
com manteiga e polvilhadas com fubá. Assente em forno quente
previamente aquecido (180 ºC) por aproximadamente 30 minutos.
Dicas
Divida a massa básica e prepare 3 pães em fôrmas
pequenas:
Acrescente ½ xícara de chá de açúcar,
uvas-passas e xerém de castanha.
Acrescente queijo ralado a gosto.
Recheie com tomate seco, mussarela e orégano.
.
|
