Restaurante-Escola São Paulo

Instalado na Câmara Municipal, o projeto Restaurante-Escola São Paulo é uma parceria entre as prefeituras de São Paulo, Lyon (França) e Genebra (Suíça) e utiliza verba do Fundo Internacional Contra a Pobreza. A Fundação Jovem Profissional (ex-Casa do Pequeno Trabalhador) foi escolhida para realizá-lo.

Jovens economicamente menos favorecidos são treinados gratuitamente e recebem uma bolsa-escola de R$100, além de vale transporte, uniformes, sapatos e refeições. O objetivo é prepará-los para trabalhar nos restaurantes mais sofisticados da cidade. Sob o comando do chef Volmar Zocche, eles passam por aulas de higienização, lavagem, preparação dos pratos, recepção dos clientes, controle de estoque, francês, conhecimento sobre vinhos, teoria da gastronomia, entre outras. Os alunos são preparados para ser garçons, baristas, administradores e desempenhar as mais diversas funções dentro de um restaurante, inclusive cozinhar. O Restaurante-Escola conta também com serviço de padaria.

Novos paladares
Muitos dos jovens alunos, quando começam o curso, têm receio de experimentar novas comidas e ingredientes. Na primeira turma, a maioria deles não sabia o que era uma rúcula. Aos poucos, eles têm a oportunidade de conhecer novos sabores, de gostar de outras coisas, e, por conseqüência, levam novas receitas e ingredientes para seus lares.

Oportunidade de trabalho
Muitos restaurantes já procuram o Restaurante Escola para contratar profissionais que se formam no curso. O objetivo é que todos saiam de lá empregados.

As inscrições são feitas em maio e outubro e os candidatos devem se encaixar nos seguintes critérios: morar no município de São Paulo há pelo menos 2 anos, estar cursando ou já ter terminado o ensino médio e ter renda familiar de meio salário mínimo per capita. Os documentos exigidos são atestado escolar, comprovante de residência e RG. O curso tem duração de 6 meses.

O endereço para inscrição é Av. Nove de Julho, 398. Mais informações pelo telefone (11) 3115.1101.

O Restaurante-Escola
Para quem deseja conhecer o trabalho dos jovens, vale dizer que o restaurante é aberto ao público. O prato do dia sai por R$ 12, com couvert, entrada e prato principal. Com 850 m2, o ambiente é bem agradável, e a cozinha pode ser vista através das paredes de vidro do salão de refeições.