Cuidado com as gorduras

O médico Raul Maranhão, professor titular do Departamento de Análises Clínicas e Toxicológicas da Faculdade de Ciências Farmacêuticas e chefe do Laboratório de Lípides do Instituto do Coração, faz um alerta aos comilões: "Controlem-se". Hoje, segundo o especialista, os alimentos estão cada vez mais às mãos do consumidor nos supermercados e as reservas de gordura do organismo – que para o homem primitivo era fundamental devido à escassez de produtos – com freqüência passam dos limites. "Isso resulta numa proporção de pessoas obesas na população nunca antes registrada na história dos homens", afirma.

No laboratório do Instituto do Coração, o médico constatou que uma parte da população tem mais dificuldade em tirar os quilomicrons da circulação, porque têm um mecanismo de enzimas e receptores menos eficientes. Os quilomicrons são partículas que levam as gorduras e o colesterol da dieta absorvidas no intestino para a circulação sangüínea, de onde elas vão ser depositadas nos vários tecidos, formando, por exemplo, o tecido adiposo. "Esses indivíduos têm mais facilidade para desenvolver doença arterial coronariana", conclui.