Calor aumenta riscos de contaminação em cozinha

Quem alerta é o especialista em vigilância sanitária e diretor do Instituto Brasileiro em Auditoria em Vigilância Sanitário - Inbravisa, Dr. Rui de Andrade Damennhain.

A cozinha é o local mais úmido da casa, fator que propicia o aparecimento e a multiplicação das bactérias. "Os panos de prato, o recipiente onde são colocados o sabão e a esponja e os famosos lixinhos sobre a pia, são verdadeiros ninhos para as bactérias", explica o especialista.

Outro ponto crítico dentro de uma cozinha é a tábua de madeira, usada para cortar carne e outros alimentos. Sua porosidade facilita a contaminação. O ideal, segundo Dammennhain, é a tábua de material plástico duro.

O diretor do Inbravisa explica que acondicionar alimentos de forma não apropriada na geladeira também pode causar problemas. "Todos os alimentos devem ser lavados e guardados em recipientes com tampas antes de ir para a geladeira".