Não adianta se desesperar: emagrecer leva tempo

A perda de peso ocorre com qualquer redução das calorias na alimentação diária, mas, de forma duradoura, apenas com dietas balanceadas.

"Dieta de Hollywood", "Dieta da Proteína", "Emagreça dormindo"... Com tantos produtos e dietas novas sendo lançados todos os dias, fica difícil saber qual o melhor caminho para emagrecer e preservar a saúde. A seguir, para esclarecer algumas questões sobre nutrição e perda de peso, a endocrinologista e nutróloga, Ellen Simone A. O. Paiva faz algumas considerações sobre o tema.

Com 24 anos de profissão, a médica defende a idéia de que "emagrecer é possível e prazeroso. Pode, inclusive, ser duradouro e até definitivo quando encarado com a maturidade de quem quer ser saudável para ser belo. A perda de peso ocorre com qualquer dieta de baixas calorias, mas a perda de peso duradoura só ocorre com dietas balanceadas e conhecidas de todo o mundo acadêmico", afirma a médica, que também é titular do International Colleges for the Advancement of Nutrition, ICAN.

Ellen recomenda persistência e calma a quem está tentando emagrecer. A seguir, acompanhe algumas das observações da médica a respeito de mitos que envolvem as dietas:

1) Pular refeições é uma boa forma de emagrecer.
Quando pulamos refeições, nós permanecemos em jejum por um longo período. Isso é prejudicial em vários aspectos. Primeiro porque dificilmente vamos conseguir comer corretamente na próxima refeição, uma vez que podemos estar com muito mais fome e seremos menos seletivos em nossa escolha alimentar. Segundo porque nosso organismo reage ao jejum com redução do gasto calórico e, conseqüentemente, isso dificulta a perda de peso.

2) É possível emagrecer comendo tudo o que se deseja.
Todas as vezes que escolhemos alimentos mais calóricos, devemos reduzir o volume ingerido para conseguir perder peso. Às vezes, a redução de calorias inviabiliza a dieta, pois o pequeno volume ingerido nos causa muita fome. Por outro lado, é impossível aderirmos a um plano dietético abolindo nossos alimentos prediletos. Por isso, a dieta deve sempre ser individualizada e discutida com o paciente.

3) Comer depois da 8 da noite causa ganho de peso.
Não há nenhum estudo criterioso que apóie essa idéia, assim como é polêmica e infundada a suspensão do carboidrato do jantar. O maior problema é o excesso de alimentos à noite e sua influência na qualidade da digestão e do sono noturnos.

4) Certos alimentos, como berinjela, sopa de repolho e suco de limão, podem queimar gordura e fazer perder peso rapidamente.
Não há alimentos que queimam gorduras. Todo alimento que será metabolizado pelo organismo causa um gasto energético, mas isso não causa perda de peso. O efeito das sopas na perda de peso deve-se ao fato de serem refeições pouco calóricas. Por outro lado, são frugais e de absorção muito rápida, podendo predispor a sensação de fome precoce.

5) Comer carne vermelha é ruim para a sua saúde e tornará mais difícil a perda de peso.
Não há alimento ruim, há dieta ruim. A carne vermelha é um componente muito importante para a nossa saúde, uma vez que contém ferro em sua forma de mais fácil absorção. Os riscos para a saúde são o fato de algumas delas serem fontes de gorduras saturadas, em geral, e de colesterol, em particular, e nesse caso, serem muito calóricas.

6) Fast foods sempre são uma escolha inadequada para a saúde e devem ser evitados quando se estiver de dieta.
Esses alimentos são, realmente, na maioria das vezes, inadequados à saúde. Isto, no entanto, não os tornam abolidos do cardápio. Hoje preocupa-nos muito o grande consumo destes alimentos entre as crianças e adolescentes nas cantinas das escolas e nos almoços dos executivos e trabalhadores das grandes cidades.

7) Pouca gordura ou sem gordura significa que o alimento não tem calorias.
Geralmente as gorduras são os macronutrientes mais calóricos (9 calorias/grama) quando comparamos com as proteínas e carboidratos (4 calorias/grama). Então, os alimentos sem gorduras ou com baixo teor de gorduras têm menos calorias. Isso não significa que não contêm calorias.

Ellen Simone A. O. Paiva
Com 24 anos de profissão, a goiana Ellen Simone A. O. Paiva é graduada em medicina pela Universidade Federal de Goiás e especializada em Endocrinologia e Nutrologia pela USP. É mestre na área de nutrição e diabetes pela USP e, atualmente, titular da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia, da Associação Brasileira de Nutrologia e do International Colleges for the Advancement of Nutrition. É também a diretora clínica do Centro Integrado de Terapia Nutricional (11-5579.1561).