Ministério da Saúde lançou as primeiras diretrizes oficiais de alimentação para a população brasileira

O Ministério da Saúde lançou as primeiras diretrizes oficiais de alimentação para a população brasileira. A orientação é que se faça três refeições diárias intercaladas por lanches saudáveis, obedecendo a uma dieta equilibrada, rica em cereais, frutas, legumes e verduras. Até 260 mil mortes poderiam ser evitadas com uma boa alimentação. Elas são ocasionadas por doenças cardíacas, obesidade, diabetes e cânceres, entre outras.

Para um dia nutritivo, baseado em uma dieta de 2.000 calorias (faixa recomendada para um adulto, podendo variar conforme suas atividades e objetivos), o ministério recomenda:

6 porções do grupo de arroz, pães, massas, batata e mandioca
3 porções de frutas
3 porções de legumes e verduras
1 porção do grupo dos feijões
3 porções de leite e derivados
1 porção de carnes, peixes ou ovos
1 porção de gordura (máximo)
1 porção do grupo de açúcares (máximo)
1 colher de chá de sal (máximo)
2 litros de água

Para facilitar a compreensão de como compor um prato ideal, juntamente com as diretrizes, o Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta uma tabela de porções de alimentos em medidas caseiras para saber qual a quantidade sugerida de cada alimento deve ir à mesa. As informações estão disponíveis no site www.saude.gov.br/nutricao.

As diretrizes são dividas em sete tópicos:

1 - Os alimentos saudáveis e as refeições

2 - Cereais, tubérculos e raízes
Cereais, tubérculos e raízes: grupo do arroz, pães, massas, batata e mandioca. O limite mínimo recomendado é de 45% da energia diária da alimentação. A presença desses alimentos na alimentação do brasileiro vem diminuindo de 42,1%, em 1974, para 38,7% em 2003.

3 - Frutas, legumes e verduras
A participação de frutas, legumes e verduras no valor energético total fornecido na alimentação das famílias brasileiras, independentemente da faixa de renda, é baixa, variando de 3% a 4%, entre 1974-2003. O consumo mínimo recomendado de frutas, legumes e verduras é de 400 gramas/dia para garantir 9% a 12% da energia diária consumida, considerando uma dieta de 2.000 kcal. Isso significa aumentar em pelo menos três vezes o consumo médio atual da população brasileira. Para alcançar o número de porções recomendadas de frutas e de legumes e verduras é necessário que estes alimentos estejam presentes em todas as refeições e lanches realizados no decorrer do dia.

4 - Feijões e outros alimentos vegetais ricos em proteínas
Se utilizado o prato brasileiro do feijão com arroz, deve ser feito na proporção de 1 para 2 partes. Embora a participação relativa de feijões na alimentação brasileira (5,86%) ainda esteja dentro da faixa recomendada de consumo, há uma tendência de queda preocupante necessitando ser revertida em curto espaço de tempo.

5 - Leite e derivados, carnes e ovos
A alimentação vegetariana de qualquer tipo pode ser saudável ou não, dependendo dos alimentos escolhidos. Conhecer os alimentos e suas características nutricionais e saber compor uma alimentação, com mistura e variedade adequadas de alimentos, é o que torna ou não a alimentação vegetariana saudável.

6 - Gorduras, açúcares e sal
A preferência deve ser dada aos óleos vegetais, azeite e margarinas livres de ácidos graxos trans. O consumo de açúcares simples não deve ultrapassar 10% da energia total diária. Isso significa redução de, pelo menos, 33% (um terço) na média atual de consumo da população. Já a quantidade de sal por dia deve ser, no máximo, 1 colher de chá rasa por pessoa, distribuída em todas as preparações consumidas durante o dia.

7 - Águas

Entre as diretrizes especiais, o Ministério da Saúde recomenda a prática de pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias.