Utilizada em receitas doces e salgadas, a gelatina é um alimento de preparo simples, rápido e barato. De acordo com a Dra. Tamara Mazaracki, especialista em Nutrologia, Membro da ABRAN – Associação Brasileira de Nutrologia e Pós-graduada em Terapia Ortomolecular, Nutrição Celular e Longevidade, “a gelatina é composta por cerca de 84 a 90% de proteína, 1 a 2% de sais minerais e 8 a 15% de água. É isenta de gordura e colesterol. Por ser composta principalmente de proteína de fácil digestão e assimilação, é um alimento com inúmeras indicações tanto na área de saúde, como nos cuidados com a beleza”.

Com poucas calorias – a versão light tem, em média, 4 calorias por porção – a gelatina é a mais rica fonte industrializada de aminoácidos, pois possui nove dos dez essenciais ao nosso organismo que ajudam na síntese e na renovação do colágeno, responsável pela estrutura corporal. Isso significa que se os níveis de colágeno estiverem em dia, a pele adquire mais firmeza, consegue se manter hidratada e corre menos risco de ficar marcada pelas rugas.

Além de fazer bem para a pele, a gelatina também engrossa cabelos, fortalece unhas fragilizadas e desempenha um importante papel na prevenção e no tratamento de dores articulares, da artrose, osteoporose e de outros problemas que atormentam principalmente as mulheres, como o excesso de peso.

A utilização da gelatina em programas de redução de peso, substituindo ingredientes mais calóricos, é bastante indicada por ser um alimento que depois de preparado agrega grande quantidade de água e ajuda a dar uma sensação de saciedade após uma refeição. Outra vantagem é que pode ser utilizada em inúmeras receitas saborosas de baixas calorias, muitas vezes, substituindo a própria refeição.

Utilizada principalmente para sobremesas, a gelatina comprada em supermercados pode ser em pó com sabor ou sem sabor, em folhas incolores ou coloridas. Quando utilizada como alimento, é recomendado o consumo diário de 2 porções de 125ml cada.

Outra variação é o seu uso como suplemento alimentar, onde aparece em cápsulas ou em pó. A Dra. Tamara explica ainda que “O ideal é consumir diariamente 10g na forma de gelatina suplementar em pó, diluída em meio copo de água ou adicionada em sucos, leite, sopas e chás e associar o uso de colágeno suplementar com a gelatina alimentar”. Ela pode ser incorporada ao cardápio diário de diversas maneiras, em pratos doces ou salgados, sucos e iogurtes.

Portanto, lembre-se que consumir gelatina regularmente ajuda para:

- Fortalecimento e recuperação de unhas frágeis e quebradiças;
- Fortalecimento e crescimento dos cabelos finos e enfraquecidos;
- Hidratação da pele, contribuindo para a redução de rugas;
- Integridade estrutural e funcionalidade dos ossos, cartilagens e articulações;
- Prevenção e tratamento de dores e inflamações articulares.